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食堂承包需要了解的安全問題

1、食堂承包一定要牢記，不要在廚房、洗碗處、通道內(nèi)、餐廳內(nèi)奔跑或嬉戲，避免發(fā)生意外。

2、食堂承包食用調(diào)味品和藥劑要嚴(yán)格分開，并寫上明顯的標(biāo)志。在使用壓面機、切肉機、拌肉機等時，一定不要為了幫助啟動或推動就把手伸進去，在使用過后一定要將電源切斷。

3、食堂承包當(dāng)運送物品或菜肴的時候，不要超過1大運載，特別是徒手運送的時候，這時因為數(shù)量太多的話就難以維持平衡。在拿取、運送太熱的物品時要用毛巾或手套。

食堂承包的燒煮烹調(diào)衛(wèi)生制度

1、檢查食品質(zhì)量安全，食堂承包公司，變質(zhì)食品不入鍋、不蒸煮、不燒烤。

2、食品完全加熱，避免外熟內(nèi)生。食品燒熟煮透。

3、烘烤食品受熱勻稱，學(xué)校食堂承包，運用的添加劑需要符合衛(wèi)生管理制度。

4、炒菜、燒煮食品時要選用雙盤制，工地食堂承包，生熟單獨避免交叉污染。

5、工作結(jié)束后調(diào)料應(yīng)加蓋，工作用具、灶上、灶下、地面應(yīng)清理洗刷干凈。

食堂承包有哪些方式

1、半托的承包方式，六安食堂承包，是什么意思呢？就是公司提供場地、設(shè)備及其餐具等飯?zhí)迷O(shè)備，而食堂承包商則出具餐飲管理服務(wù)，例如人員、清潔等，公司必須投入場所和設(shè)備，投入的成本費用也較為多，而承包公司則投入的較為少。

2、就是說全托的承包方式，這類方法，公司出具場所，別的的則由承包方來提供，所需要的設(shè)備和工作人員等。同時必須確保提供高品質(zhì)的飲食服務(wù)。這類方法就是承包方投入的成本較多，不過公司也要給到承包方一定的花費，因此這兩種方法哪一種劃算，還是需看具體情形。

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